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【送料別・消費税込み】
米糀(こうじ)1kg[味噌・塩糀用] 【送料別・消費税込み】
864円(税込)
8 ポイント還元
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米糀(こうじ)1kg[味噌・塩糀用] 【送料別・消費税込み】
864円(税込)
8 ポイント還元
味噌の熟成には米糀の出来が大きく影響します。
当店は、糀屋として創業以来、糀(こうじ)を造り続けて80年。
国産米100%使用で安心・良質な米糀(こうじ)でおいしい味噌をお造りください。

【原材料名】米(国産)
【内容量】 1kg
【賞味期限】冬期(1月〜3月)は常温で5日以内
【保存方法】糀(こうじ)は菌が生きた状態となっております。商品到着後は速やかにお使いください。


話題の「塩こうじ」にもお使いいただけます。

「塩こうじ」の作り方



用意するもの

米こうじ:1kg、食塩:300g、水:1,200cc



(1)米こうじに食塩を入れ、食塩の固まりが見えなくなるまで手でよくかき混ぜる。

(2)水を入れて、しゃもじなどでよくかき混ぜる。

(3)常温(15℃〜30℃程度)で7日〜10日をかけて発酵させる。(その間、1日1回かき混ぜて空気に触れさせる。)

(4)できあがったら、冷蔵庫に入れて保存する。



※できあがりは、気温などの環境によって異なります。7日〜10日は目安であり、バナナに似たような甘い香りがしたらほぼできあがりですので、その後は冷蔵庫で保管してください。


※当店の米こうじは、「生」ですので、届いたら3日以内にお使いください。

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